茶葉感官品評證照

茶，是千年的文化，更是全民的飲料。

窺視茶湯的前世今生，從茶葉品評開始。

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什麼是茶葉感官品評？

愛茶如你，如何喝一杯好茶？又該如何辨別好的茶葉呢？

茶葉品評是一門專業的學問，但也並非遙不可及，尤其近年來因為茶飲料的普及與流行，茶葉發展趨勢更盛，相關人才的需求也更為迫切。因此，茶葉感官品評可透過制度化的訓練，取得其知識技術，並透過測驗獲取專業證照，提升產業人才的素質。

課程招生對象

初級班入門 ★★★

喜歡品茗的茶藝愛好人士，從事茶葉生產銷售的茶農、製茶師、茶商、茶葉推廣、教育等相關服務者結合茶葉的廚藝及餐飲從業人員。

中級班進階 ★★★★

品評員、加工製造職人、感官品評相關產業優化應用、以及對於茶葉感官品評證照取得有企圖心者。

課程涵蓋學科教學及術科練習二大重點，專業師資教學由淺入深的，互動式輔助精準到位的術科練習與測驗，強化茶葉品評能力的專業素養與訓練，上課出席率達80%則可取得「茶葉感官品評初級班」及「茶葉感官品評中級班」結訓證書。

課程大綱

初級班中級班

初級班

30小時課程

茶業起源與發展

茶樹原產地與臺灣茶業發展史

品評員職業規範與個人素養

品評人員的個人素養、職業道德與倫理

食品安全衛生法規

茶樹栽培概論

臺灣主要茶樹栽培品種

茶樹栽培管理概論

茶葉製造概論

茶葉加工概要

茶葉包裝與貯藏技術

感官品評基本原理及操作

基本味覺辨識

茶類辨識

基礎泡茶理論與原則

中級班

40小時課程

茶區栽培品種及茶葉特色

臺灣各茶區栽培品種及特色

茶樹栽培進階

茶樹田間栽培管理
茶樹土壤、營養及肥培管理

茶樹病蟲害及安全用藥

茶葉製造進階

不發酵茶製造技術

部分發酵茶製造技術

全發酵茶製造技術

製茶廠規劃設計概述

基礎茶葉感官品評

茶葉化學成分與感官品評之關係

苦澀味辨識

標準茶葉評鑑作業實務

茶葉拼對辨識

專業師資

陳國任老師

學歷：國立台灣大學農藝系博士
專長：茶樹生理、茶葉製造、茶葉烘焙、茶葉品質感官評鑑

經歷：

茶業改良場技佐、助理研究員；文山分場分場長；副研究員兼課長；台東分場分場長；研究員兼製茶課課長；場長
國立台灣大學農藝系兼任副教授
第36屆十大傑出農業專家
自民國70年迄今，擔任各茶區優良茶比賽分級工作、透過辦理優良茶比賽或分級包裝共六百場次，有效提升茶農產製技術，建立品牌及茶葉行銷。
自民國93年迄今，擔任台灣大學兼任副教授「茶作學」教職。並自民國100年迄今，在私立大同及亞太技術學院兩所學校，擔任茶業相關課程講授，輔導就業及產業人才之培育，注入茶專業領域新活力，提升台茶競爭力。

證照：特級評茶師

許偉庭老師

學歷：國立中正大學化學暨生物化學所博士
專長：茶葉化學分析, 茶葉感官品評, 茶葉烘焙, 茶葉製造, 茶葉保健, 中國茶葉審評, 生醫晶片

經歷：

國立中正大學兼任助理教授

國立中正大學創新育成中心產業諮詢教授

全國有機茶TAGs分類分級評鑑--評審

全國部分發酵茶製茶技術競賽--評審

臺灣產銷履歷茶TAGs分類分級評鑑--評審

嘉義縣阿里山小葉種紅茶優良茶競賽--主審

嘉義縣阿里山高山茶競賽-評茶委員兼書記

中華民國茶商業公會全國聯合會-學術顧問

阿里山高山茶競賽(韻香烏龍組)-四連冠

台灣阿里山高山茶優良茶競賽-冠軍獎

嘉義縣阿里山小葉種紅茶技術競賽-亞軍

嘉義縣青年農民梅山分會-副會長

台灣茶葉感官品評發展協會-理事長

證照：

中國國家高級評茶技師(中國國家一級)

中國國家高級茶藝技師(中國國家一級)

臺灣茶葉感官品評專業人才能力鑑定/中高級評茶員

施佳宏老師

學歷：國立臺灣大學農藝學系博士

專長：茶葉製造、茶葉品質感官評鑑、茶葉品質化

經歷：

國立聯合大學通識教育中心-兼任助理教授(108-

113年課程-茶產業與製茶品評 )

農業部(農委會)苗栗區農業改良場-研究員兼副場

長/研究員兼秘書/副研究員兼作物改良課長

農委會茶業改良場文山分場製茶課/茶作課-助理研究員

農委會茶業改良場推廣中心-助理

證照：臺灣茶葉感官品評專業人才能力鑑定/中高
級評茶員

張恩沛老師

學歷：國立政治大學神經科學研究所

專長：茶葉製造、茶葉品質化學、茶葉品質感官評鑑

經歷：

國立台灣大學進修推廣部：茶葉官能專業鑑定人

員培訓班(2015)

茶業改良場：茶葉感官品評中級班 (2017)

臺北市木柵區農會鐵觀音半機械化製造技術比賽

青農組第三名 (2017)

新北市臺北市製茶技術競賽參等獎 (2018)

茶葉改良場：茶葉感官品評中高級班( 2021)

春季頭等獎 (2022)

農業部茶及飲料作物改良場全國製茶技術競賽評

審委員(2023)

農業部茶及飲料作物改良場全國機採茶菁技術競

賽第三名(2023)

機構優勢

超強講師陣容

舒適、寬敞、設備齊全的教室空間

規劃的完整學科教學與術科練習

《瑠公茶學苑》專屬平台，提供完善的訓練介紹、線上試題測驗練習

上課地點鄰近板南線善島寺站，步行5分鐘即可到達

開課時間

初級班　　　

114年平日（4天課程）
7/24 (四) ～ 7/25 (五)

7/30 (三) ～ 7/31 (四)

本期課表下載

114年假日（4天課程）

8/23 (六) ～8/25 (日)

8/30 (六) ～8/31 (日)

本期課表下載

中級班

114年假日（5天課程）

10 /18 (六) ～10 / 19 (日)

10 /24 (五)
10 /25 (六) ～ 10/26 (日)

本期課表下載

報名中級班課程資格:
參加茶葉感官品評中級課程，需完成茶葉感官品評初級課程者,方可參加。
本學苑保有修改、暫停或終止本課程之權利，課程、講師更動以本學苑公告為主。

上課時間皆為
AM 8 : 30 ～ PM 5 : 30

報名

鑑定測驗內容及費用

初級班

學科

學科筆試50題

術科

基本味覺測驗—酸甜苦鹹水（20%）
茶乾辨識（40%）茶湯辨識（40%）

課程費用
新台幣 / 10,000元
考證費
新台幣 / 2,500元 (學員)
2,650元 (非學員)
考證資格:
1.應試者需年滿16歲。
2.應試者完成初級班30小時課程，且出席需達80%（含）以上。
3.由於考證日期需與茶改場另訂排程，因此考證費用另外收取。

中級班

學科

學科筆試50題

術科

苦澀味測驗(30%)：苦味(15%)、澀味(15%)
茶葉拼對測驗(40%)

(第一次10種，第二次6種清香型球形烏龍茶4種焙香型球形烏龍茶。)
評茶實務操作測驗(30%)

茶葉怠官品評準備作業流程實務操作測驗(10%)

沖泡作業實務操作流程測驗(20%)

課程費用
新台幣 / 22,000元

瑠公茶學苑學員優惠價20,000元 + 贈送茶葉拼對茶樣一組
考證費

新台幣 / 3,000元 (學員)

3,150元 (非學員)
考證資格:
1.應試者需年滿16歲。
2.應試者需完成初級班30小時+中級班40小時課程，且出席需達80%（含）以上。
3.由於考證日期需與茶改場另訂排程，因此考證費用另外收取。

上課地點

地址：台北市中正區青島東路 8 號（NGO會館）

捷運：藍線(板南線)-善島寺站 (2號出口)

公車：善島寺站、青島林森路口、行政院站

【注意事項】

1. 本課程滿 30 人開課，額滿截止，如遇招生額滿，則依繳費優先順序為憑；未滿 20 人則不開班，報名完成請於7日內完成繳費，則視為完成報名程序。開課通知將於開課前 7 日寄發 Email 通知，報名時務必留下可收發信件之電子信箱，並留意相關通知。

2. 本基金會保有修改、暫停或終止本課程之權利。課程變更以本網站公告為主，重要異動本單位將於活動前以 Email 或電話方式通知報名者。

3. 延期須於開課日 10 天 ( 含 ) 前提出延期申請，延期次數以 1 次為限。

4. 退費辦法：

(1) 如課程因不可抗力之因素或未滿招生人數而取消，本單位將全額退回報名實際繳納金額。

(2) 學員完成報名繳費後，因個人因素無法上課，依下列標準退費辦理：

l 開課日 30 天 ( 含 ) 前提出退費申請者，需扣除課程費用的 5% 作為辦理課程退費手續費。

l 開課日 15 天 ( 含 ) 前提出退費申請者，需扣除課程費用的 10% 作為辦理課程退費手續費。

l 開課日 7 天 ( 含 ) 前提出退費申請者，需扣除課程費用的 50% 作為辦理課程退費手續費和材料費。

l 開課日 3 天 ( 含 ) 前、開課當天和開課後提出退費申請者，恕不接受課程退費申請。

(3) 辦理課程延期 / 退費時，須學員本人親自向本單位提出申請。

(4) 基金會保留修改本辦法之權利，修改後之辦法將公佈於網站上，不另行個別通知使用者；使用者應同意遵守修改後之辦法。

(5) 為保障雙方權益，當您在網站進行課程報名、付款等行為時，視同已知悉並同意遵守「瑠公茶學苑學費退費及延期辦法」之全部內容。

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