有機臺茶的生態風土學 文／林柏虎，受訪：蘇彥碩（農業部茶改場北區分場長） 台灣小小一個島嶼地形中，卻富含了極大的海拔、氣候與土壤層的多樣性，也因此造就出別具特色的茶區風土樣貌。而在有機茶在各茶區的種植分佈中，又呈現出什麼樣的風土特色與樣貌？ 在全球永續飲食文化的發展浪潮下，台灣有機茶經歷了四屆全國有機茶分類分級評鑑與推廣交流洗禮，雖然市場份額比例並不算高，也經歷了疫情與極端氣候的多重考驗，但整個市場聲量與關注度在四... 11月 6, 2023 最新文章
台灣紅茶品種風味學 文／馮忠恬（臺灣客家茶文化館常設展策展人） 青心烏龍、四季春、高山茶、包種茶、金萱、紅玉紅茶……是不是常被這些名詞弄得暈頭轉向？它們有的是「茶樹品種」（比如青心烏龍、金萱、四季春）、有的是「茶款名」（比如高山茶、包種茶），有的是「茶樹品種加茶款名」（比如紅玉紅茶），茶的世界廣博浩翰，很值得探究，今天就讓我們從全球最多人喝的茶款──紅茶啟程，認識臺灣紅茶的品種、風味與歷史。 從小葉種到大葉種 ... 11月 6, 2023 最新文章
從茶渣到茶盒 在低頭耕耘，抬頭平安。」為什麼從有機茶葉，可以清楚看見茶農對土地環境的溫柔？而自茶香中，體會了老天爺給予品茶者的回饋，那怕是餘存的茶渣，也能化身包裝盒。有機茶的一生，見證自然萬物皆有價值，只要友善對待它。 那個閒暇午後，誠品書店中，書香中伴著茶香。有機茶專櫃中我看見由有機茶渣製成的牛皮茶包裝，是土地的顏色啊！「2023全國有機茶比賽」、「本包材含10~15%回收茶渣資源永續再利用」。茶葉以終點包... 11月 6, 2023 最新文章
【有機茶大賞】有機茶界的米其林指南 分級不是為了那些茶賣得好的人，而是為了那些茶賣不好的人。 2017年初夏，春茶採收結束後的梅雨季裡，財團法人台北市瑠公農業產銷基金會，在坪林雲霧繚繞的半山腰上，忙著整理各山頭茶農繳交上來的新鮮茶葉。數天後，幾位專家走過一碗又一碗的白色瓷器，舀起一匙又一匙的茶湯凝神品味，如此重複數次，終於在接近中午時分，誕生了全台第一批經過「評選」分級出來的有機茶。 這一刻，也宣告了台灣有機茶界在耕耘多年以後... 11月 6, 2023 最新文章
【有機茶大賞】「全國有機茶賽會6大亮點解析」 * **2020年第一屆全國有機茶TAGs分類分級評鑑，吸引了來自全台13個縣市、82位參賽者的共襄盛舉，風風光光的來一場全國性的有機茶競賽。在世紀疫情之下，衝出一波春茶的有機浪潮。* 2017-2019，三年了！有機包種茶分級評選，第一年參選點數21點，第二年36點，第三年35點，邁入2020年，首度跨越了小規模的藩籬，同時納入了兩種茶類—有機包種茶(條形)與有機烏龍茶(清香型球形)，總計216... 11月 6, 2023 最新文章
【有機茶大賞】點數與號碼的秘密：繳茶過程 一場茶葉品評競賽不只賽場上精彩有看頭，從賽前報名到繳茶程序也環環相扣、謹慎作業，才能細緻地編織出一場專業流暢而無失誤的公平賽事。而賽前的繳茶作業，就是名符其實的茶葉品評競賽前哨站了。 茶農帶來細心呵護、辛勤焙製的好茶，提到連續幾年都來比賽了，期待越來越盛大的賽事能夠廣納更多茶農的意志與恆心，也讓彼此在互相切磋間開枝散葉、扶持成長──茶農前來，有摩拳擦掌的緊張、也有躍躍欲試的興奮。 至於繃緊神經的工... 4月 6, 2021
【有機茶大賞】「獎」設計：深入茶鄉田野調查，翻新有機評選茶的質感包材 「有機評選茶」長什麼樣子？顛覆想像的一場評選 在台灣，每年都有上百場的茶葉比賽，要如何在眾多評選中將「有機」的概念突顯出來，並加以提高坪林在地包種茶的能見度與銷售呢？在這樣的思考路徑下，瑠公農業產銷基金會找到了設計公司：「春田創意」。 為了使設計貼近使用者的需要，以及找到農友需求的共通性，春田團隊迅速地投入包裝設計的專案研究。除了要能符合有機茶品牌的特質，也要突顯坪林在地文化及生態，於是團隊決定... 4月 6, 2021 最新文章